Santé
La recherche sur les légumes et la santé est presque unanime: consommer plus de légumes aide à prévenir les problèmes de coeur et plusieurs cancers.
Plusieurs légumes sont riches en fibres et en nutriments bons pour la santé.
Plus de légumes dans une assiette veut aussi dire moins de place pour des aliments moins santé.
Certains trucs, comme l’achat de produits en saison, faire des provisions des légumes en rabais et acheter des produits locaux, peuvent atténuer les impacts d’une consommation importante de légumes sur le portefeuille.
Légumes et environnement
Tous les guides alimentaires dans le monde recommandent de consommer des légumes en grande quantité.
Mais une consommation plus importante de légumes se justifie également par les bienfaits pour la santé de la planète.
En effet, une alimentation qui contient beaucoup d’aliments d’origine végétale, surtout s’ils sont produits à proximité, favorise la santé planétaire, tout en stimulant l’économie locale.
Les principaux légumes produits au Québec sont le maïs sucré, les pois, les haricots, les carottes, les laitues, les choux, les oignons et le brocoli. D’autres légumes comme la betterave, le chou-fleur, les courges et zucchinis et le concombre ferment ce palmarès.
Voilà qui donne beaucoup d’options pour mettre de la couleur dans nos assiettes!
