Choisir et conserver
Pour choisir des choux de Bruxelles frais et savoureux, opter pour ceux qui sont:
- Fermes et compacts
- Bien verts
- De petite taille
Pour que la cuisson des choux de Bruxelles soit uniforme, mieux vaut choisir des choux de Bruxelles qui sont de taille similaire.
Les choux de Bruxelles crus se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour faciliter leur conservation, il est préférable de:
- Les laver juste avant de les utiliser
- Les conserver dans un sac en plastique perforé
Entiers et blanchis, les choux Bruxelles peuvent se conserver jusqu’à 1 an au congélateur.
Comment blanchir des choux de Bruxelles?
Il est simple de blanchir des choux de Bruxelles en vue de les congeler. Il suffit de:
- Laver et préparer les choux de Bruxelles.
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
- Plonger les choux dans l’eau bouillante 5 minutes.
- Retirer les choux de l’eau bouillante et les plonger dans l’eau glacée.
- Bien sécher les choux avant de les congeler.
Cuisiner et déguster le chou de Bruxelles
En général, les choux de Bruxelles sont servis cuits en accompagnement. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, grillés dans la poêle ou rôtis au four. Ils sont excellents avec un petit peu de beurre ou gratinés. Les choux de Bruxelles peuvent aussi être ajoutés dans une soupe, un sauté ou un ragoût. De plus, quand ils sont petits et frais ou s’ils sont tranchés finement, les choux de Bruxelles peuvent être consommés crus, en salade.
