Un des avantages de la protéine végétale texturée (PVT) est sa grande polyvalence! En effet, elle peut être utilisée sèche pour apporter un petit « croustillant » ou réhydratée pour obtenir une texture fibreuse qui rappelle la viande hachée. En fonction du type de PVT que vous utilisez, la quantité de liquide à ajouter peut varier. Assurez-vous donc de bien vérifier les instructions sur l’emballage! Avec de la PVT en petits granules, une tasse de liquide pour une tasse de PVT suffit généralement.
Voici deux méthodes simples pour réhydrater la PVT:
Méthode #1 Réhydrater la PVT AVANT son utilisation
Dans un bol, ajouter le liquide chaud de votre choix à votre PVT, selon les proportions recommandées sur l’emballage. Laisser réhydrater 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
Parfait pour: pâté chinois, boulettes de viande, hamburgers, viande à tacos, sauté à l’asiatique, etc.
Méthode #2 Réhydrater la PVT LORS DE son utilisation
Ajouter directement la PVT déshydratée à votre recette. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau ou de bouillon pour compenser l’eau qui sera absorbée par la PVT.
Parfait pour: sauce à spaghetti, chili con carne, macaroni à la viande, cretons végétaliens, etc.
- Pour éviter que vos recettes soient fades, réhydratez votre PVT avec des liquides savoureux, comme des bouillons ou le jus d’une conserve de tomate en dés!
Les types de PVT
Différents types de PVT se prêtent évidemment à différentes utilisations. En petits granules, une fois réhydratée, elle remplace à merveille la viande hachée dans une sauce bolognaise ou dans des boulettes de viande. Vous pouvez aussi la garder sèche et l’utiliser comme garniture croquante avec un yogourt ou un gruau. Sous forme de lanières ou de gros granules, elle remplacera les lanières de bœuf dans un sauté à l’asiatique ou les cubes de poulet dans un curry.
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