Méthode #1
Séchage à l’air
Sécher les fines herbes à l’air est la méthode la plus facile. Il suffit de faire des bouquets et de les suspendre « la tête en bas » dans un endroit sec, ombragé et bien aéré. Bouger les bouquets occasionnellement aide les fines herbes à sécher uniformément.
- Idéal pour les fines herbes moins fragiles comme le thym, l’origan, le romarin ou la sauge.
Méthode #2
Séchage au four
Les fines herbes sont d’abord déposées de manière espacée sur une grille de cuisson pour assurer une bonne circulation de l’air. Ensuite, elles sont enfournées à la plus basse température possible, soit en général entre 150 ou 170 °C. Ces températures étant trop élevées pour un bon séchage, il est suggéré d’utiliser une cuillère de bois pour maintenir entrouverte la porte du four.
- Idéal pour les fines herbes moins fragiles comme le thym, l’origan, le romarin ou la sauge.
Méthode #3
Séchage au micro-onde
Utiliser un micro-onde permet de sécher rapidement certaines fines herbes. Attention toutefois de ne pas les surchauffer car elles peuvent brûler rapidement! Les fines herbes doivent être étalées sur un papier essuie-tout en évitant qu’elles se chevauchent. On les passe par la suite au micro-onde par tranche de 15 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
- Idéal pour les fines herbes plus fragiles comme le basilic, la menthe, le persil ou l’estragon.
Méthode #4
Séchage au déshydrateur
Un déshydrateur peut être un achat intéressant pour faire du séchage des fines herbes un passe-temps régulier. Le déshydrateur permet un séchage de qualité optimale, consomme très peu d’énergie et permet une plus grande production.
- Idéal pour toutes les fines herbes.
Comment savoir si les fines herbes sont sèches?
Le temps de séchage est variable selon les fines herbes et sera même variable d’une fois à l’autre pour une même catégorie de fines herbes. La température, l’humidité ambiante, le moment de la récolte et la variété des fines herbes sont tous des facteurs qui affecteront le séchage. Les herbes sont sèches quand elles ont une texture cassante.
Pour conserver les fines herbes séchées longtemps, il suffit de les mettre dans des pots hermétiques et les garder à l’abri de la lumière. Bon séchage!
