Choisir et conserver
Pour choisir un céleri frais et savoureux, il est préférable d’opter pour un:
- Avec des tiges lustrées et cassantes
- Avec des feuilles vertes
Comment préparer le céleri?
Le céleri peut être préparé à l’avance et conservé dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit consommé. Pour préparer le céleri, il suffit de:
- Couper la base du céleri.
- Nettoyer les tiges avec l’eau du robinet.
- Couper les tiges à la longueur voulue.
- Mettre les tiges coupées dans un contenant hermétique.
- Recouvrir les tiges coupées avec de l’eau et réfrigérer.
Entier, un céleri se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Pour faciliter sa conservation, il est préférable de:
- L’enrouler dans un linge humide puis le placer dans un sac de plastique perforé ou un contenant hermétique
Le céleri se déshydrate rapidement s’il est conservé à température ambiante. De plus, il ne tolère pas bien la congélation.
Cuisiner et déguster le céleri
Le céleri est un légume très polyvalent qui se consomme autant cru que cuit.
Cru, il est souvent servi en crudités ou en hors-d’œuvre farci avec du fromage, de la salade aux œufs ou de la salade de poulet. Cuit, le céleri peut aromatiser plusieurs plats, dont les soupes, les sautés, les sauces, les ragoûts, les quiches ou les omelettes.
