Le phosphore, tout comme le calcium, est indispensable à la minéralisation des os et des dents. C’est l’un des minéraux les plus abondants dans le corps et il est un élément essentiel dans la structure de l’ADN notamment. Il joue un rôle important dans l’entreposage et l’utilisation de l’énergie puisée dans les aliments consommés. Enfin, il participe aussi à l’équilibre des cellules du corps.
Est-il important de calculer son apport quotidien en phosphore?
Pour la majorité des gens, la réponse est non!
Le phosphore se retrouve dans de nombreux aliments. Une personne qui consomme une variété d’aliments nutritifs n’a donc généralement pas besoin de calculer précisément son apport quotidien en phosphore.
Il est préférable d’obtenir le phosphore directement à partir des aliments. Bien que la prise de suppléments peut être une bonne option pour certaines personnes, elle devrait être encadrée par un professionnel de la santé.
Cela dit, certaines personnes pourraient avoir à porter une attention particulière à leurs sources alimentaires de phosphore. C’est le cas des personnes qui présentent des conditions de santé particulières comme une maladie rénale chronique ou osseuse, une hyperparathyroïdie, un trouble de l'absorption intestinale ou qui ont recours à la dialyse.
Il est recommandé de consulter une diététiste-nutritionniste pour obtenir un suivi adapté et des recommandations personnalisées dans de telles situations.
Quelques exemples d’aliments qui sont une bonne source de phosphore se trouvent dans la prochaine section.
Liste d’aliments qui sont une bonne source de phosphore:
| Graines | Portion * | Phosphore (mg) ** |
| Graines de citrouille et de courge rôties |
⅓ tasse (50 g) |
587 |
| Graines de tournesol rôties | ½ tasse (50 g) | 579 |
| Graines de chanvre | 1 c. à soupe (15 g) | 205 |
| poissonS et Fruits DE MER | Portion * | Phosphore (mg) ** |
| Carpe cuite | 100 g | 531 |
| Morue de l’Atlantique, déshydratée et salée | 55 g | 523 |
| Pétoncles cuits | 100 g | 426 |
| Palourdes cuites | 100 g | 338 |
| Espadon cuit | 100 g | 304 |
| Sardines en conserve avec arêtes | 55 g | 270 |
| Saumon de l'Atlantique cuit | 100 g | 256 |
| viandes | Portion * | Phosphore (mg) ** |
| Ris de veau cuit | 55 g | 293 |
| Foie de boeuf cuit | 55 g | 273 |
| Produits laitiers | Portion * | Phosphore (mg) ** |
| Lait partiellement écrémé, 1 % ou 2 % M.G. | 1 tasse (250 ml) | 245 |
| Fromage suisse | 30 g | 170 |
| Légumineuses | Portion * | Phosphore (mg) ** |
| Tofu cuit | 85 g | 244 |
|
Haricots de soya bouillies |
½ tasse (125 ml) | 223 |
| Lentilles bouillies | ½ tasse (125 ml) | 189 |
* Les portions indiquées réfèrent aux portions de référence de Santé Canada (soit les portions moyennes consommées par les Canadiennes et Canadiens). À noter que les valeurs entre parenthèses sont présentées à titre indicatif seulement et sont approximatives.
** À noter que les teneurs en nutriments inscrites sont à titre d’exemple seulement puisque la teneur varie grandement entre les produits du commerce.
Besoins quotidiens en phosphore
Les besoins quotidiens en phosphore varient selon le sexe et l’âge. Vous pouvez consulter le tableau suivant pour en savoir plus sur les apports quotidiens recommandés en phosphore:
| Âge | ENFANT | |
| 1-3 ans | 460 mg | |
| 4-8 ans | 500 mg | |
| Âge | Homme | Femme |
| 9-18 ans | 1250 mg | 1250 mg |
| 19-50 ans | 700 mg | 700 mg |
| Plus de 50 ans | 700 mg | 700 mg |
Source : Santé Canada.
