La vitamine K est une vitamine essentielle pour de nombreuses fonctions du corps. Elle joue un rôle important dans la coagulation du sang, en aidant à former des protéines nécessaires à la coagulation. De plus, la vitamine K favorise la santé des os puisqu’elle aide à fixer le calcium dans les os, contribuant ainsi à leur solidité.
Est-il important de calculer son apport quotidien en vitamine K?
Pour la majorité des gens, la réponse est non!
La vitamine K se retrouve dans de nombreux aliments. Une personne qui consomme une variété d’aliments nutritifs n’a donc généralement pas besoin de calculer précisément son apport quotidien en vitamine K.
Cela dit, certaines personnes pourraient avoir à porter une attention particulière à leurs sources alimentaires de vitamine K. C’est le cas des personnes qui présentent des conditions de santé particulières comme un trouble sévère du foie, une maladie cœliaque, une maladie de Crohn, la fibrose kystique ou qui prennent des médicaments comme des anticoagulants.
Il est recommandé de consulter une diététiste-nutritionniste pour obtenir un suivi adapté et des recommandations personnalisées dans de telles situations.
Quelques exemples d’aliments qui sont une bonne source de vitamine K se trouvent dans la prochaine section.
Liste d’aliments qui sont une bonne source de vitamine K:
| légumes verts | Portion * | vitamine k (μg) ** |
| Bette à carde crue | 2¼ tasses (85 g) | 706 |
| Chou vert frisé (kale) cru | 1¼ tasses (85 g) | 599 |
| Épinards crus | 2⅔ tasses (85 g) | 410 |
| Chou cavalier, bouilli | ½ tasse (85 g) | 346 |
| Laitue, mélange mesclun | 1⅓ tasses (85 g) | 213 |
| Endives | 1½ tasses (85 g) | 196 |
| Brocoli bouilli | ½ tasse (85 g) | 120 |
| Choux de Bruxelles, bouillis | ½ tasse (85 g) | 119 |
| Laitue frisée | 1½ tasses (85 g) | 107 |
| Asperges bouillies | ½ tasse (85 g) | 43 |
| Céleri cru | ⅔ tasse (85 g) | 25 |
| Pois verts bouillis | ½ tasse (85 g) | 22 |
| AUTRES ALIMENTS | Portion * | vitamine K (μg) ** |
| Pistaches crues écalées | ⅓ tasse (50 g) | 35 |
| Doliques à œil noir (haricots) bouillis | ½ tasse (125 ml) | 33 |
| Thon pâle en conserve | 55 g | 24 |
| Pruneaux séchés | ¼ tasse (40 g) | 24 |
| Fèves de soya (edamames) écossées | ½ tasse (125 ml) | 22 |
μg: microgramme.
* Les portions indiquées réfèrent aux portions de référence de Santé Canada (soit les portions moyennes consommées par les Canadiennes et Canadiens). À noter que les valeurs entre parenthèses sont présentées à titre indicatif seulement et sont approximatives.
** À noter que les teneurs en nutriments inscrites sont à titre d’exemple seulement puisque la teneur varie grandement entre les produits du commerce.
Besoins quotidiens en vitamine K
Les besoins quotidiens en vitamine K varient selon le sexe et l’âge. Vous pouvez consulter le tableau suivant pour en savoir plus sur les apports quotidiens recommandés en vitamine K:
| Âge | ENFANT | |
| 1-3 ans | 30 μg | |
| 4-8 ans | 55 μg | |
| Âge | Homme | Femme |
| 9-13 ans | 60 μg | 60 μg |
| 14-18 ans | 75 μg | 75 μg |
| 19-50 ans | 120 μg | 90 μg |
| Plus de 50 ans | 120 μg | 90 μg |
Source : Santé Canada.
