La vitamine C, ou acide ascorbique, joue un rôle crucial dans plusieurs fonctions du corps. Elle agit comme antioxydant, en protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. De plus, elle est indispensable à la formation du collagène, une protéine essentielle pour la santé de la peau, des os, des dents et des vaisseaux sanguins. La vitamine C contribue également au bon fonctionnement du système immunitaire en aidant le corps à combattre les infections.
Est-il important de calculer son apport quotidien en vitamine C?
Pour la majorité des gens, la réponse est non!
La vitamine C se retrouve dans de nombreux aliments. Une personne qui consomme une variété d’aliments nutritifs n’a donc généralement pas besoin de calculer précisément son apport quotidien en vitamine C.
Cela dit, certaines personnes pourraient avoir à porter une attention particulière à leurs sources alimentaires de vitamine C. C’est le cas des personnes qui présentent des conditions de santé particulières comme une insuffisance rénale, des calculs rénaux ou qui prennent des médicaments comme des anticoagulants.
Il est recommandé de consulter une diététiste-nutritionniste pour obtenir un suivi adapté et des recommandations personnalisées dans de telles situations.
Quelques exemples d’aliments qui sont une bonne source de vitamine C se trouvent dans la prochaine section.
Liste d’aliments qui sont une bonne source de vitamine C:
| FRUITS | Portion * | vitamine C (mg) ** |
| Goyave | 150 g (2 tasses) | 342 |
| Cassis | 140 g (1¼ tasses) | 253 |
| Kiwi | 140 g (¾ tasse) | 130 |
| Litchi | 140 g (⅔ tasse) | 100 |
| Papaye | 150 g (⅔ tasse) | 91 |
| Orange | 140 g (¾ tasse) | 83 |
| Fraises | 140 g (1 tasse) | 82 |
| Ananas | 140 g (¾ tasse) | 67 |
| Cantaloup | 150 g (1 tasse) | 55 |
| Pamplemousse | 140 g (½ tasse) | 53 |
| LÉGUMES | Portion * | vitamine C (mg) ** |
| Poivron jaune cru | 85 g (½ tasse) | 156 |
| Poivron rouge cru | 85 g (½ tasse) | 109 |
| Chou vert frisé (kale) cru | 85 g (1¼ tasses) | 102 |
| Brocoli cru | 85 g (1¼ tasses) | 79 |
| Poivron vert cru | 85 g (½ tasse) | 68 |
| Chou-fleur cru | 85 g (¾ tasse) | 41 |
| Choux de Bruxelles bouillis | 85 g (½ tasse) | 32 |
| Autres aliments | Portion * | vitamine c (mg) ** |
| Jus de légumes | 1 tasse (250 ml) | 145 |
| Eau de coco | 1½ tasses (375 ml) | 38 |
* Les portions indiquées réfèrent aux portions de référence de Santé Canada (soit les portions moyennes consommées par les Canadiennes et Canadiens). À noter que les valeurs entre parenthèses sont présentées à titre indicatif seulement et sont approximatives.
** À noter que les teneurs en nutriments inscrites sont à titre d’exemple seulement puisque la teneur varie grandement entre les produits du commerce.
Besoins quotidiens en vitamine C
Les besoins quotidiens en vitamine C varient selon le sexe et l’âge. Vous pouvez consulter le tableau suivant pour en savoir plus sur les apports quotidiens recommandés en vitamine C:
| Âge | ENFANT | |
| 1-3 ans | 15 mg | |
| 4-8 ans | 25 mg | |
| Âge | Homme | Femme |
| 9-13 ans | 45 mg | 45 mg |
| 14-18 ans | 75 mg | 65 mg |
| 19-50 ans | 90 mg | 75 mg |
| Plus de 50 ans | 90 mg | 75 mg |
Source : Santé Canada.
