Santé
En général, le poisson est riche en protéines tout en étant pauvre en gras saturés. Certains types, dont le poisson gras, sont également riches en oméga-3 et en vitamine D.
Consommer du poisson apporte plusieurs bienfaits sur la santé. En plus d’être bénéfique pour la santé du cœur, la consommation de poisson est aussi associée à un risque plus faible de certains cancers et de troubles neurodégénératifs.
Plusieurs personnes évitent de manger du poisson en raison de la présence de contaminants. Cependant, seules quelques espèces de poissons, comme le requin, le thon et ceux issus de la pêche sportive, doivent être consommées avec modération. Étant situés dans le haut de la chaîne alimentaire et vivant souvent plus longtemps, ces poissons accumulent davantage de contaminants. Ils contiennent donc généralement des concentrations plus élevées en mercure et en BPC (biphényles polychlorés). Si on aime ce type de poissons, il est possible d’en consommer, mais il est préférable de le faire avec modération et à l’occasion.
En ce qui concerne les contaminants dans le thon en conserve, la grande majorité des Canadiennes et des Canadiens n’ont pas à s'en inquiéter. Les poissons utilisés sont généralement plus jeunes et de plus petite taille que ceux vendus frais ou congelés, ce qui entraîne une teneur en mercure beaucoup plus faible. Des recommandations supplémentaires s’appliquent toutefois aux groupes plus vulnérables comme les personnes enceintes et les enfants, et concernent uniquement le thon blanc en conserve.
Poissons et environnement
La surpêche, les changements climatiques, la demande croissante et une mauvaise gestion des ressources contribuent à la chute des stocks de poissons. Le poisson d’élevage pourrait être une solution. En revanche, les pratiques actuelles de certaines fermes nuisent également à l’environnement.
Pour choisir un poisson plus éco-responsable à l’épicerie, il est préférable de:
- Privilégier les poissons issus de pêches ou d’élevages durables à l’aide des logos comme MSC, ASC ou Ocean Wise.
Marine Stewardship Council (MSC)
Aquaculture Stewardship Council (ASC)
Ocean Wise
- Opter pour des espèces locales. L’omble chevalier, la truite arc-en-ciel, le sébaste et le flétan du Groenland ou de l’Atlantique sont de bons exemples de poissons pêchés au Québec.
- Varier les espèces de poissons permet de limiter l’épuisement des stocks d’une même espèce.
