Choisir et conserver
Il est préférable de choisir les oranges:
- Lisses
- Fermes
- Brillantes
- Bien colorées
- Lourdes pour leur taille
Les oranges se conservent 1 semaine à température ambiante. Elles se conservent 3 à 4 semaines au réfrigérateur dans le tiroir à fruits et légumes.
Astuce éco-responsable
Il est possible de préparer un désodorisant naturel pour la maison à partir de pelures d’orange. Il suffit de faire bouillir de l’eau dans une casserole avec 5 à 6 pelures d’orange, puis d'ajouter des épices comme la cannelle et le clou de girofle. Laisser frémir quelques minutes afin que le parfum se diffuse dans toute la pièce.
Saison et variétés
Les oranges sont offertes toute l’année dans les épiceries, mais celles-ci sont toujours importées. L’orange est en saison de novembre à juin, selon les variétés.
Il existe plusieurs variétés d’oranges. Celles-ci sont divisées en 3 grandes familles:
- Les oranges blondes: C’est la famille la plus cultivée pour la consommation du fruit et du jus. Elles sont juteuses, sucrées et contiennent peu ou pas de pépins. La variété la plus commune est l’orange de Valence.
- Les oranges navel: Elles se distinguent par leur petit « nombril » à une extrémité. Leur peau épaisse s'épluche facilement et elles contiennent peu ou pas de pépins. Elles sont moins juteuses que d'autres variétés, mais la Cara Cara, à la chair rosée, est particulièrement appréciée ici.
- Les oranges sanguines: Leur pulpe rouge foncé leur vaut leur nom. Elles sont sucrées, juteuses et sans pépins.
Cuisiner et déguster l'orange
L’orange se déguste de différentes façons:
- Crue: une fois pelée, elle se déguste telle quelle, ajoutée dans des salades de fruits, des salades composées ou avec du yogourt.
- En zeste ou confite: pour parfumer les desserts, les soupes de poisson et de fruits de mer ou encore les sauces servies avec le canard, le poulet, le bœuf et le porc.
- En jus: bu frais ou utilisé dans la préparation de liqueurs alcoolisées comme le triple sec.
- Transformée: en marmelade et en gelée.
Elle se marie à merveille avec la menthe, le gingembre, l’oignon et le chocolat.
