Santé
Les fines herbes, qu’elles soient fraîches ou séchées, sont des rehausseurs de saveur. Les ajouter à des mets permet donc de réduire la quantité de sel, de sucres ou de gras ajoutés.
Plusieurs fines herbes contiennent aussi des composés phytochimiques reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires et antioxydants. Comme elles sont généralement consommées en petites quantités, leur contribution aux apports nutritionnels est cependant assez limitée.
Enfin, bien que de nombreuses propriétés médicinales leur sont attribuées, la majorité de ces effets n’ont pas été clairement démontrés par des études scientifiques. Mieux vaut donc demeurer prudent face aux allégations sur la santé associées à certaines fines herbes.
Certaines fines herbes, comme la menthe et l’origan, contiennent plus d’antioxydants par 100 g que plusieurs fruits, dont la fraise.
Fines herbes et environnement
Comme toutes cultures, la production industrielle de fines herbes peut avoir des effets négatifs sur l’environnement: déforestation, usage de pesticides, forte consommation d’eau et gaz à effet de serre liés au transport, particulièrement lorsqu’elles proviennent de loin.
Heureusement, il est facile d’acheter des fines herbes produites localement, par des entreprises soucieuses de leur durabilité.
Pour aller encore plus loin, plusieurs fines herbes sont faciles à faire pousser chez soi! Cela permet de réduire leur impact environnemental au minimum.
