5 raisons de consommer des aliments protéinés d’origine végétale

1. Ces aliments sont nutritifs et contribuent à une saine alimentation

Le Guide alimentaire canadien 2019 recommande de choisir des aliments protéinés d’origine végétale chaque jour. En effet, ceux-ci peuvent être de bonnes sources de fibres et de gras insaturés, et fournissent généralement moins de gras saturés que les sources de protéines d’origine animale comme le fromage et la viande rouge.

La consommation d’aliments protéinés d’origine végétale est favorable à une bonne santé. En effet, comparativement à la consommation de viande rouge, elle serait associée à un risque plus faible de:

• Maladies cardiovasculaires
• Diabète de type 2
• Cancer du sein
• Mortalité

De plus, les fibres contenues dans plusieurs aliments d'origine végétale riches en protéines, comme les légumineuses et les noix, peuvent contribuer à améliorer la régularité intestinale. En d’autres mots, ces aliments aident à aller aux toilettes! Cela étant dit, il se peut que les légumineuses occasionnent également des ballonnements et des gaz chez les personnes qui n’ont pas l’habitude d’en manger. Pour limiter ce désagrément, il est judicieux de les introduire petit à petit dans son alimentation (p. ex. en débutant avec une cuillère à soupe pour garnir son repas) et de bien rincer les légumineuses en conserve avant de les consommer.

2. Ces aliments sont bons pour l’environnement

Le Guide alimentaire canadien 2019 soutient qu’une alimentation plus riche en aliments d’origine végétale et moins riche en aliments d’origine animale peut réduire les effets négatifs de l’alimentation sur l’environnement. En effet, en règle générale, plus une alimentation est riche en végétaux, plus son empreinte écologique est faible. Plus précisément, les aliments ayant le moins d’effets néfastes sur l’environnement sont les aliments d’origine végétale comme les fruits, les légumes, les légumineuses et les grains céréaliers.

Comme illustré par l’image, les émissions de gaz à effet de serre (GES) générées par la production d’agneau, de chèvre et de bœuf sont considérablement plus élevées que celles générées par les aliments protéinés d’origine végétale comme les noix, le soya et les légumineuses. Plus précisément, la production d’une livre (454 grammes) de bœuf ou d’agneau génère plus de 20 fois plus de GES que la production d’une livre de légumineuses. Au-delà des GES, l’élevage intensif du bétail demande des quantités excessives d’eau potable, et contribue à la perte de biodiversité — c’est-à-dire la disparition de différentes espèces de plantes, d’animaux et toutes formes de vie — notamment via la conversion des habitats naturels en terres agricoles.

Figure adaptée et traduite de:  https://www.wri.org/data/protein-scorecard

 

Les protéines végétales à la rescousse du mangeur de demain! Saviez-vous qu’en plus de leurs avantages pour l’environnement, les aliments protéinés d’origine végétale pourraient aussi contribuer à assurer une meilleure sécurité alimentaire dans les années à venir? La sécurité alimentaire, en bref, implique d’assurer que tout le monde ait accès à suffisamment de nourriture de bonne qualité, et ce, en tout temps. Avec la population mondiale qui croît chaque année, il est peu probable que l’on arrive à nourrir tout le monde avec une alimentation riche en viande, celle-ci exigeant trop de ressources. Les aliments protéinés d’origine végétale représentent donc une solution pour nourrir les gens en limitant la pression sur les ressources naturelles.

3. Ces aliments sont mis en vedette dans de nombreux mets savoureux et populaires à travers le monde

Pour les amoureuses et les amoureux de la bonne cuisine, les aliments protéinés d’origine végétale ajoutent une belle variété de saveurs et de textures à nos plats. Au Québec, des exemples de mets traditionnels à base de ces aliments sont les fèves au lard (à base de haricots blancs) et la soupe aux pois (à base de pois jaunes). Les sautés de légumes et tofu sont un classique de la cuisine asiatique, alors que le dhal (mets épicé à base de lentilles) est un incontournable de la cuisine indienne.

Comme pour n’importe quel nouvel aliment que l’on essaie d’apprivoiser, il faut souvent plusieurs essais pour trouver les meilleures techniques et recettes qui conviennent à nos goûts. Heureusement, les sites de cuisine populaires offrent généralement plusieurs recettes testées et approuvées pour essayer les aliments protéinés d’origine végétale!

Source: Alesia Kozik sur Pexels.

4. Ces aliments conviennent aux personnes sensibles aux causes animales

La production de viande et de produits animaux fait l’objet de nombreux débats moraux. Un exemple concerne le niveau de naturalité qui est accordé au fait de tuer pour manger. Alors que pour certaines personnes, les humains ont le droit de manger de la viande si l’on se fie à notre position dans la chaîne alimentaire, d’autres personnes sont d’avis qu’il est cruel de tuer des animaux pour leur viande lorsque des options végétariennes sont disponibles. Les aliments protéinés d’origine végétale représentent donc une catégorie d’alternatives pouvant convenir aux personnes qui souhaitent s’abstenir, partiellement ou complètement, de manger des produits animaux pour des raisons morales.

Source: Gabriela Palai sur Pexels.

5. Ces aliments sont économiques

Une récente étude québécoise suggère que manger plus d’aliments protéinés d’origine végétale est associé à une meilleure qualité de l’alimentation, sans augmentation des coûts. Manger moins d'aliments protéinés d’origine animale pourrait même permettre des économies! Ces résultats sont cohérents avec le fait que les aliments protéinés d’origine végétale peu transformés (p. ex. les légumineuses sèches, en conserve ou surgelées, le tofu nature) coûtent généralement moins cher que la viande fraîche. Toutefois, il serait faux de dire que les aliments protéinés d’origine végétale sont toujours plus économiques que leur équivalent animal. Par exemple, les aliments protéinés d’origine végétale plus transformés (p. ex. galettes de burgers végétariennes) sont souvent plus dispendieux, notamment en raison du coût lié à la transformation. En ce qui concerne le lait versus les boissons végétales riches en protéines (p. ex. soya), le lait demeure légèrement moins dispendieux selon des données récentes québécoises. Au fur et à mesure que les consommatrices et les consommateurs vont adopter les aliments protéinés d’origine végétale disponibles, leur prix devrait diminuer.