Rédigé par: Isabelle Petitclerc, Dt.P. et étudiante au doctorat en nutrition, avec la contribution d'Émilie Bernier, Dt.P. et étudiante au doctorat en nutrition et d’Anne-Sophie Morisset, Dt.P. et professeure à l’École de nutrition, membres du Centre NUTRISS, Université Laval.