Choisir et conserver
Entières, en moitiés ou hachées, rôties ou crues, nature ou aromatisées, les noix de cajou sont disponibles sous plusieurs formes. La noix de cajou peut être consommée telle quelle en collation ou intégrée à diverses recettes.
Pour des recettes, il est préférable de choisir des noix de cajou:
- Non aromatisées
- Crues ou rôties à sec
Crue ou rôtie, quelle est la différence? C’est principalement le goût et la texture qui sont différents! En comparaison avec celles crues, les noix de cajou rôties sont plus goûteuses et plus croquantes.
Pour les collations, plusieurs saveurs de noix de cajou sont disponibles: au sel et au poivre, au caramel, aux cornichons à l’aneth, au BBQ, etc. Peu importe la saveur, il est préférable de choisir des noix de cajou:
- Avec peu de sucre
- Avec peu de sel
- Sans gras ajouté
Les noix de cajou se conservent environ jusqu’à 6 mois à température ambiante. Les conditions suivantes facilitent leur conservation:
- Les mettre dans un contenant ou un sac hermétique
- Les entreposer à l’abri du soleil
- Les entreposer dans un endroit sec et frais
Pour prolonger leur conservation, les noix de cajou peuvent aussi être entreposées au réfrigérateur ou au congélateur.
- Au réfrigérateur et dans un contenant hermétique, elles se conservent environ 9 mois.
- Au congélateur, elles se conservent jusqu’à 1 an.
Info éco-responsable
Les noix de cajou sont associées à une empreinte environnementale importante. Cultivées principalement en Afrique et au Brésil, elles sont souvent envoyées en Inde ou au Vietnam pour être transformées avant d’être exportées partout dans le monde. Leur transformation soulève également certaines préoccupations liées aux conditions de travail.
Cuisiner et déguster les noix de cajou
En collation, ajoutées aux céréales, dans un sauté de légumes ou un cari, et même dans les desserts, les noix de cajou se dégustent de mille et une façons! Leur saveur s’harmonise parfaitement avec l’ail, le gingembre, la sauce soya, la coriandre et le cumin. Elles peuvent aussi être réduites en purée pour obtenir un beurre de noix lisse et onctueux.
