Comment faire blanchir les gourganes ?
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Écosser les fèves pour retirer les grains de leur gousse.
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Plonger les grains dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes.
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Retirer immédiatement les grains à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un bol d'eau glacée.
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Épluchage (optionnel mais recommandé): Pincer la peau ridée entre les doigts pour faire sortir la fève vert tendre à l'intérieur. Cette étape élimine l'amertume de la peau velue.
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Après les avoir bien égouttées et séchées, placer les fèves dans un sac de congélation.
Astuce éco-responsable
Les fèves fraîches ont une très courte durée de conservation. Elles peuvent donc rapidement devenir une source de gaspillage alimentaire si notre frigo en contient en trop. Si elles ne sont pas consommées rapidement, il est préférable de congeler les fèves. Il s’agit d’une option intéressante du point de vue écologique et économique!
