Choisir et conserver
Il est préférable de choisir un cantaloup:
- Ferme
- Lourd - plus il est lourd pour sa taille, plus il sera juteux et sucré
- Avec une peau ferme, sans la présence de taches brunes
Un cantaloup mûr devrait avoir une agréable odeur sucrée. Si l’odeur devient trop intense, c'est qu'il a commencé à fermenter.
Frapper doucement le fruit avec la main: un son sourd et creux devrait se faire entendre.
Le cantaloup se conserve quelques jours à la température ambiante. Attention à ne pas l’oublier, puisqu'il continue de mûrir même après l’achat. Au réfrigérateur, il se conserve 1 à 2 semaines lorsqu’il est entier et 2 à 4 jours lorsqu’il est coupé.
Le cantaloup peut se conserver 1 an au congélateur. Voici quelques étapes simples pour bien le congeler:
- Couper le cantaloup en morceaux de la grosseur au choix.
- Étaler les morceaux sur une plaque à biscuits. Éviter qu’ils ne se touchent.
- Congeler quelques heures jusqu’à ce qu’ils soient durs.
- Transférer les morceaux dans un sac de congélation ou un contenant hermétique.
Les melons perdent beaucoup d’eau lorsqu’ils sont décongelés et leur chair devient alors molle. On les apprécie donc davantage lorsqu'ils sont transformés en douceurs glacées comme des sorbets ou des smoothies. Une façon délicieuse et rafraîchissante de les savourer!
Cuisiner et déguster le cantaloup
Le cantaloup se déguste de différentes façons:
- Cru: tranché ou en morceaux, ajouté à des salades de fruits ou à des salades composées, ou encore en accompagnement de charcuteries.
- Intégré à de nombreuses recettes salées: salsas, soupes froides, canapés, etc.
Il s’accorde à merveille avec la viande, la volaille, le poisson fumé, les fruits de mer comme les crevettes, le homard et les pétoncles, certains fromages comme le bleu, le feta et les bocconcini, ainsi qu'avec les charcuteries comme le prosciutto et le jambon fumé.
